チカテッリは南イタリアのカンパーニャ・サレルノ、モッツァレラチーズの
生産が最も有名な場所にあります。チカテッリのモッツァレラチーズは
新鮮な水牛のミルクを使用しカードを一つ一つ手で丁寧に伸ばされたその表面は
滑らかで艶のある乳白色でまさに真珠のようなつるりとした面になります。
そして繊細なアロマを持ち中心にいくにつれミルキーなテイストが口いっぱいに広がります。
全てハンドメイドのため少規模の生産となりますがそのおいしさは格別です。
チカテッリではトッレッチェ、ボッコンチーニ、チリニェーゼ、ノディーニなどさまざまな料理に合う形状を作っています。