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チーズ
Formaggi
プーリア発祥のブッラータをはじめ、フレッシュチーズから熟成チーズまで。
ブッラータ
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モッツァレッラの袋の中に、ストラッチャテッラ(ほぐしたチーズとクリーム)を詰めたフレッシュチーズ。切ると中からとろりとクリームが広がります。トマトやサラダ、前菜のメインに。
ブラッティーナ
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ひと口サイズのミニブッラータ。1個50gが3個入りで、前菜の盛り付けやアペリティーボ、パーティープレートに使いやすい規格です。
ストラッチャテッラ
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細かく裂いたモッツァレッラをクリームで和えた、ミルク感の強いフレッシュチーズ。ピッツァやパスタの仕上げ、トースト、サラダに。
水牛モッツァレッラ
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水牛の乳から作るモッツァレッラ。牛乳製よりもコクがあり、ほのかな酸味が特長です。カプレーゼやピッツァ・マルゲリータに。
水牛モッツァレッラ アッフミカータ
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水牛乳製のモッツァレッラを燻製にした、スモーキーな香りのチーズ。そのままスライスしたり、グリルやオーブン料理、ピッツァに。
水牛リコッタ
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水牛乳から作る、なめらかでやさしい甘みのリコッタ。パスタの詰め物やデザート、はちみつやフルーツを添えて。
カチョリコッタ(BIO)
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しっかりとした食感と、ほのかな塩味のあるチーズ。牛乳(BIO)使用。すりおろしてパスタにかけたり、薄切りにして前菜やチーズ盛り合わせに。
カチョリコッタ 山羊乳(BIO)
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山羊乳(BIO)から作るカチョリコッタ。しっかりとした食感に、山羊乳ならではの豊かな風味とほのかな塩味。すりおろしてパスタにかけたり、薄切りにして前菜やチーズ盛り合わせに。
カネストラト(BIO)
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籠(カネストロ)で形づくる伝統的な製法のハードチーズ。牛乳(BIO)使用。すりおろしてパスタやリゾットに、またテーブルチーズとして。
カチョカヴァッロ
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ひょうたん形で知られる、南イタリアの伝統的な糸引きタイプのチーズ。牛乳使用。スライスして焼いたり、すりおろして料理に。
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